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2016/01/01 建築ジャーナル1月号
まちの胃袋 香港特別区ワンチャイ 永華麺家のエビワンタン麺

国際シンポジウムで初めて訪れた香港。
「竹升製法」という打ち方で作られるエビワンタン麺をお勧めされました。
鶏ガラベースでエビの風味がしっかりと出たスープが絶品。
山崎が食を通じて感じたことを綴っています。

http://www.kj-web.or.jp/